栃木県 音羽レストラン
ルレ・エ・シャトー世界大会で最高賞を受賞した日本人シェフと行く究極のテロワール紀行
一流シェフから生まれる至高の一品
北関東最大の街「宇都宮」。
ここにはフランス料理界の重鎮、故アラン・シャペル氏に日本人として初めて師事した料理人が築いた究極のテロワールレストランがある。
本ツアーはそんなレストランのオーナーである音羽シェフと共に、彼が惚れ込んだ数々の地産食材の生産地へご案内。訪問後はそれらの食材を最大限に活かした究極のテロワールディナーをご堪能ください。
Time Schedule
①12:10 p.m.
JR宇都宮駅に集合
集合時刻までにご自身にてJR宇都宮駅までお越しください。
現地移動は専用車をご用意しております。
車中では音羽シェフよる宇都宮の「食」に関する特別ガイディングをお楽しみください。
※開始時刻や内容は変更可能となります。その際はご入金前に下記お問い合わせよりご連絡ください。(場合によっては料金変動あり）
②12:25 p.m. -
「赤の宝石」と呼ばれる究極の苺の生産地 ハート＆ベリーを訪問
ハート＆ベリーで生産される苺は主に一流レストランや高級ホテルに卸しており、別名「赤い宝石」と呼ばれ、多くの美食家の舌を唸らせています。
本ツアーではそんな一流農園の代表 野口氏に苺づくりに懸ける想いやこだわりを特別ガイディングいただきます。
※苺の試食あり
※実施時期や開催日によっては場所や内容、アテンダーが変更となる場合がございます。
③2:00 p.m. -
美しい竹林と栗林を育む 若山農場を訪問
国内有数規模の「圧倒的な竹林」を有する 若山農場。
そんな若山農場では春に筍、秋に栗を生産。自然循環型農法により土づくりからこだわることで、日本有数の美しい竹林と栗林を育んでいます。
こだわりの詰まった農園内を3代目の若山氏が特別ガイディングいただきます。
※園内の茶屋では竹の器でお抹茶をご提供
※実施時期や開催日によっては場所や内容、アテンダーが変更となる場合がございます。
④3:15 p.m. -
大谷資料館の圧倒的な空間日と非日常をご体感
宇都宮発展の中心的役割を果たし、旧帝国ホテルの主要建築材に用いられるなど近代日本の発展に大きく貢献した大谷石材。その歴史と産業の象徴である「大谷資料館」の圧倒的な空間美と非日常をご体感。坑内は大谷石に精通する達人がガイディングいたします。
⑤ 3:55 p.m. -
(株)シュヴァリエの地下蔵で30年かけて厳選したフランスワイン貯蔵庫を訪問
フランスのワイン農家が自分たちの畑で採れた葡萄だけを自分たちで瓶詰めする手作りワインを専門に取り扱うシュヴァリエ社。単一の農家で造るからこそ味わえるワインを30年かけてフランスの各地方から厳選しています。
そんな㈱シュヴァリエ代表の太田氏がなぜ大谷石採掘跡地にある大谷石蔵を選んだのか、そのこだわりや保存方法、熟成の特徴について通常非公開エリアを交えながらみなさまをご案内いたします。
※テイスティングあり
⑥5:10 p.m. -
こだわりのオトワレストラン館内をご案内
店全体で栃木を表現する究極のテロワールレストラン「オトワレストラン」。 こだわりのつまったレストラン内を音羽シェフ自らご案内し、店内を彩る栃木県に縁のあるアーティスト作品や店内設計のコンセプトをご解説いたします。
⑦6:00 p.m. -
究極のテロワールディナーを堪能
先ほど訪れたハート&ベリー、若山農場の産物、そして大谷石蔵のワインペアリングも組みこんだ「究極のテロワールディナー」をお楽しみください。
ディナー時は音羽シェフも同席いたしますので、お食事中も音羽シェフによる「栃木の食物語」を聞きながら、より一層特別な時間をお過ごしいただけます。
※ノンアルコールのペアリングも可能
※当日ご希望がございましたら、音羽シェフの著書『この地でフランス料理を作りつづけていく』を本人のサイン入りでご案内させていただきます。
⑧8:00 p.m.
オトワレストランにて解散
※レストランからの送迎はツアーに含まれておりません。当日現地（オトワレストラン）にてタクシーを配車することも可能ですが、その際のご料金はお客様各自精算となります。
（オトワレストラン→JR宇都宮駅：車で10分程度）
ドイツ、スイスにおける修業を経てフランスへ。 “厨房のダ・ヴィンチ”と云われたアラン・シャペルに日本人として初めて師事。
帰国後、1981年、地元宇都宮にフランス料理店 「オーベルジュ」を創業。2007年「オトワレストラン」を開店。 2014年にはレストラン・ホテルの世界組織「ルレ・エ・シャトー」 に加盟認証を受ける。また、80年代から続けている地域の子ども達 への食育授業や講演はライフワークでもある。
創業40年を迎え、料理人の息子達やファミリーとともに、宇都宮の食の魅力を発信している。
これまでの取組が評価され、2016年「農林水産省料理人顕彰制度」 (通称:料理マスターズ) シルバー賞、2018年「ルレ・エ・シャ トー シェフトロフィー2019」(世界580の加盟施設中アジアより 初) 受賞。
ホスト：音羽和紀
PLAN INFORMATION
プランのご案内
■集合場所：JR宇都宮駅 / 解散場所：オトワレストラン
■所要時間：約９時間
■旅行代金：お問い合わせください
※６歳(就学時)以上のお子様より参加可能。( 同料金 )
■設定期間：通年
■基本申込人数単位：各日6名迄（最少催行人数2名）
■現地係員の有無：現地ガイド同行
■持ち物：動きやすい服 / 靴
■注意事項
・本ツアーは現地集合現地解散です。
・本ツアーは全日程リクエストベース(手配確約なし)となります。
※ご入金の確認が出来次第、手配を開始いたします。
※万が一ご希望のお日づけにて催行ができない場合は全額ご返金いたします。
・上記旅程 / 時間は交通機関の都合や道路状況、天候、現地事情などにより変更となる場合があります。
・本ツアーにはご自宅や宿泊場所から現地までの往復のご移動は含まれておりません。
※事前にご要望頂ければ、送迎車をご手配致します（別途追加代金）
・動きやすい服装/靴でお越しください。
・お食事にアレルギーがある方は事前にお申し付けくださいませ。
・お料理の内容は当日の仕入れ状況により異なります。
・旅程に含まれていない追加注文/ドリンク代は当日現地精算となります。
・開始時刻や内容は変更可能となります。その際はご入金前に下記お問い合わせよりご連絡ください。(場合によっては料金変動あり）
・写真は全てイメージです。
■特記事項
本旅は、お客様のご要望を伺った上で弊社が企画を行い、ご承諾を得た上で当該規格に従った旅行サービスの手配を引き受ける「受注型企画旅行」です。予め旅行内容等が決められている「募集型企画旅行」ではございません。
■キャンセルポリシー
ツアー前日より起算して30日目以降のキャンセル：30％
ツアー前日より起算して20日目以降のキャンセル：40％
ツアー前日より起算して10日目以降のキャンセル：50％
ツアー前日より起算して7日目以降のキャンセル：60％
ツアー3日前のキャンセル：80％
ツアー前日〜当日のキャンセル：100％
無連絡不参加及び開始後の取消：100%
なお、お客様が当社所定の日までに旅行代金を支払わない場合は、当該期日の翌日にお客様が契約を解除したものとみなします。
この場合、お客様は当社に対して前項の取消料に相当する違約金を支払わなければなりません。